Tuna Carbon

Una entrada que nunca me falla cuando voy a darle un Bocao a SBG es su "Tuna Crabon" ¡Uff! Seguramente los que han ido y pedido este plato me entenderán, es increíble. Básicamente es un Tataki de atún de 6 unidades con ajonjolí que viene sobre salsa ponzu* y una llama para que tu mismo lo puedas terminar en la mesa. Para mi gusto personal me gusta vueta y vuelta y a la bocaPonzu* es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki**. El Tataki** es una forma de preparar el pescado (o la carne) en la cocina japonesa. La carne o el pescado convenientemente fileteados se rocían brevemente en una llama o sartén para cocinarlos.

**Foto de portada; @SBGRD