Mar y Tierra

Vi este plato ilustrado en la pared del restaurante y entendí que por alguna razón estaba ahí y lo pedí. Hablando con el chef entendí que este "Mar y tierra" es una de las especialidades de la casa. Utilizan la técnica de plancha vasca que cocina la carne al instante sellándola para que sus jugos se mantengan y la terminan en el plato con aceite de oliva con ajo y especias.

Ya ustedes se pueden imaginar el sabor de aquel Bocao. Que no se les ocurra ordenar este plato sin un servicio de pan para mojar en este rico aceite!