Dorado Nikkei

Cocinado al sous-vide, ensalada de cebolla y maíz, acompañado de un puré de cepa de apio. Este bocao lo encontré en el menú "Del Mar" del restaurante Sonoma. *El sous-vide es un método de cocción al vacío que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas.