Receta de risotto con cebollas caramelizadas y queso manchego
La próxima vez que te antojes de risotto, intenta hacer este cremoso risotto con cebollas caramelizadas y queso manchego.
Recomendaciones:
- Usa muchas cebollas (muuuchas) y trata de combinar la cebolla blanca con morada. A gusto personal, yo siento que le agrega más sabor.
- Para caramelizar las cebollas, te recomiendo usar mantequilla y dejar sofreír a fuego lento, moviendo frecuentemente hasta conseguir el color caramelo. En ese punto agrega un poquito de vino tinto.
- Para el caldo del risotto, reserva una parte de las cebollas caramelizadas y agrega caldo de vegetales.
- Prepara el risotto como de costumbre, agregando la cebolla caramelizada y el queso manchego casi al final.
- Sirve con alguna proteína y cebolla crocante.
Te sorprenderá el sabor de esta combinación; cremosa, de sabor sutil, pero muy presente en cada Bocao.
¡Buen provecho!
