Algunas razones que considero que aplican para devolver un plato: Si el plato es completamente distinto a lo que ordenaste, si eres alérgico a un ingrediente que no estaba en el menú, si está salado, crudo o muy quemado, ingredientes en mal estado o hay un objeto no identificado en plato. En estos casos si aplica un cambio sin cobrarte porque es un fallo  de cocina o de información en el menú y un grave error del negocio.

Cuando simplemente no te gusta un plato: No seas aprovechado, si el plato no te gusto o no cumplió con tus expectativas, no des más de uno o dos bocados. Desde la segunda mordida logras identificar si te gusto o no y puedes proceder a devolver la comida.  Si te decides a devolverlo llama al camarero y explícale con firmeza y amabilidad lo que no te gusta y pídele directamente que por favor te lo cambie. En esta situación es decisión del restaurante cobrarte o no por la comida.

Nota: A media que le vas dando cucharadas a un plato vas perdiendo derecho a reclamar. 

Si al final ordenas un plato que no conoces y lo que recibes no fue lo que tenias en mente, pero es exactamente lo que ofrecía el menú, entonces lamentablemente el restaurante se reserva el derecho de cambiártelo con cargo a tu cuenta o no.